ワタクシ、調理時にけっこう頻繁に生姜とニンニクを使います。
味噌汁なんかもたまに生姜を入れるとこれまた美味しいですよね。
でも、保存が下手だったり、料理をあまりしない日が続いたりでダメにすることも多い訳です。
なので、生姜やニンニクを買ってきたらすぐに「全部みじん切り」にして冷凍しています。
この方法にしてからは、生姜やにんにくをダメにすることもなくなりました！
この方法は、「みじん切り」ではなく「すりおろし」でもOKです。
冷凍するとどうなるか
こうなります。板状にして、使いたいだけ折って使います。
昔から使われている技ですｗ
料理をすることが増えた頃からやりはじめたのですが、これが超絶便利！
大量に買っても安心。
スライスやおろして使うメニューも、自宅料理なのでほぼこの冷凍みじん切りで乗り切っています。
どうしてもみじん切りや冷凍じゃダメなときは買ってくればいいじゃないか。
我が家では、ニンニクを丸のまま使いたい時は、酢や醤油に漬け込んだものを取り出して使うことも多いです。
工程はこんな感じ
まずは、みじん切りにします。みじん切りの大きさは好みです。自分が使いやすいサイズに。
今回は生姜が大きかったのでフードプロセッサーを使いました。普段は、ぶんぶんチョッパーという手軽なみじん切り気を使っています。
【あっという間にみじん切り！ぶんぶんチョッパー】この「ぶんぶんチョッパー」マジで使える奴です。
取っ手を数回引っ張るだけで中のものがみじん切りに！
手に力が入りにくくなった母のために買ったのですが、ちょっとみじん切りしたい時に超絶活躍しています。
私はかなり細かくするのが好き。
これをジッパー袋に入れて平らにならします。薄い方が使いやすいです。
お箸とかで圧して区切り跡をつけておくと折りやすくて便利（しなくても良い）。
これを平らなまま冷凍庫に入れて凍らせます。けっこうすぐカチカチになります。
凍ったら立てておくこともできるので場所も取りません。
使う時は必要な量をペキペキ折って取り出し、調理中のフライパンや鍋、料理にポンとほおり込むだけ。
凍ったままのものを使います。
一度に大量に使う時は解凍した方が使いやすいかもしれません。
先日、ジンジャークッキーで20gの冷凍生姜を使用した時は、凍ったままでは混ぜ込むのが難しかったです。（次に作った時には、必要量を解凍してから使いました）
とにかく楽ちんなので、にんにく＆生姜の保存にお困りの方はぜひ試して欲しい！！
