白菜キムチを何度か漬けていたら、大根キムチも作りたくなりました。
様々なヤンニョムのレシピがありましたが、行き着いた答えは、
「いつも作ってる白菜キムチのヤンニョム（キムチの素）で漬けたらええのんちゃう？」でした。
ただし、日本で人気のある大根キムチは韓国のものより甘みが強いらしい。
大根を塩漬けする段階で、砂糖を入れるレシピがとても多かったので、その方法を採用することにしました。
でも、甘くてみずみずしい大根の場合は砂糖はなくてもイイカモ。
大根キムチの材料
白菜キムチで使うヤンニョムに「はちみつ 大さじ1」をプラスしました。
・大根 1本
・塩 大根の重さの2％
・砂糖 大根の重さの1％
・大根の葉（なくても良い）
〔 ヤンニョム （こちらの動画のレシピを基にしています）〕
Ａ．りんご 1個
Ａ．玉ねぎ 1/2個
Ａ．にんにく 2かけ(お好みで)
Ａ．生姜 1かけ(お好みで)
Ｂ．キムチ用唐辛子 大さじ8
Ｂ．炊いたご飯 大さじ1
Ｂ．塩麹 大さじ1
Ｂ．白だし 大さじ1
Ｂ．ナンプラー 大さじ1
Ｂ．はちみつ 大さじ1
白菜キムチの作り方はこちら→【美味しくて簡単】本格的な手作りキムチレシピ
大根キムチの作り方
１．大根の皮の汚れが気になるところや髭のところだけ剥いて、大根を皮ごと角切りする。
※1.5cm角ぐらいか好みの大きさで。自分の知っている大根キムチの大根の形状でOK。
２．あれば、大根の葉を2～3cmに切る。
３．大根と大根の葉をボウルに入れ、分量の塩と砂糖をまぶし、1～2時間ほど放置。
４．ザルにあげて、一度サッと新しい水にくぐらせてからしっかり水分をきる。
※ザルに入れたまま1時間ほど放置すると簡単。
５．【ヤンニョム材料A】をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。
６．ボウルに【水分を切った大根】と【５の混ぜたヤンニョムＡ】と【ヤンニョム材料Ｂ】を入れて、ビニール手袋をした手で馴染ませるように混ぜ合わせる。
７．全体がしっかりなじんだらできあがり。
甘味は「はちみつ」の量で調整してください(^^)/
ご飯もりもりイケちゃいますよ。
白菜キムチの作り方はこちら↓
