余っていたコーンミールをいつも作るオートミールクッキーに使ってみたら、カリカリ加減が最高にGOOD👍だったので、最近の鬼リピおやつとなっています。
主な材料は、コーンミール・米粉（またはココナッツシュレッド）・オートミール・砂糖。
もちろんグルテンフリーです。
材料をスプーンでガシガシと荒っぽく混ぜるだけのズボラスタイルクッキー！
10分ほどで生地がデキマス✨
残ったコーンミールを消費するために作ったのに、このレシピにはまってコーンミールを追加注文してしまいました💦
コーンミールとオートミールのクッキー材料
ボウルを秤に乗せて、番号順に材料を量りながら入れて行くので全てグラム表記です。
直径2センチ強くらいのサイズで作った場合、25個くらいできます。
- オリーブオイル 24g（大さじ2）
ココナッツオイルなど、オイルなら何でもOK - 砂糖 20g（ハチミツの場合は30g）
我が家は甜菜糖を使ってます。 - コーンミール 30g
コーンフラワーでも可 - 米粉、またはココナッツシュレッド 20g
米粉を使うとクッキーらしい食感に、ココナッツシュレッドを使うとザックザクに仕上がります。
※ココナッツフレークやココナッツロングを軽くミルで挽いてもＯＫ
※米粉の代わりにオートミールをミルで挽いたものでも可 - シナモン 1g
- 塩 ひとつまみ
- 水 50g
- オートミール 50g
オプション（入れても入れなくてもOK）
ドライフルーツやナッツなどを刻んで入れると甘みが増して美味しいです。
私はデーツとカカオニブは必ず入れています。
- デーツ 1粒
- レーズン、またはゴジベリー（クコの実） 20粒くらい
- 白ごま 大さじ1
- カカオニブ 6～8g
- くるみなどのナッツ ひとつかみ
クッキーの作り方
１．オプション類を小さく刻む
２．ボウルを秤に乗せ、オイルと砂糖を入れ、大き目のスプーンでよく混ぜ合わせる
３．コーンミール・米粉（ココナッツシュレッド）・シナモンを入れ混ぜ合わせる
４．水を入れて混ぜ合わせ、生地を液状にする
５．オーブンを200度に予熱する
６．オートミールとオプションのドライフルーツやナッツ類を入れ混ぜ合わせ、天板に生地を並べる
膨らんだり広がったりしないので、生地同士の間隔は狭くてOK
小麦粉が入っていない分、生地がまとまりにくいので、画像の様にスプーンの上である程度、形を作ってから天板にスライドさせるように置くとウマくできる。
７．180度のオーブンで15分焼く
我が家では一番上の段で焼いています。
８．できあがり ※冷めるまでは崩れやすいので注意
オススメの材料【アイハーブおすすめ】
▶よく使うクッキー材料のリストはコチラ
【アローヘッドミルズ】オーガニックコーンミール
一般的なコーンミールよりもかなり粒の細かくて使いやすいコーンミール。
コーンミールを買っても使い道が無いかも、という人はコーンフラワー（粉）がオススメ。小麦粉代わりにパンケーキやお菓子に使ったり、コーンブレッドを作ったり。揚げ衣にするなど、幅広く使いやすいです。
トルティーヤを作りたい人は専用の加工がしてあるもの（マサハリナ）がオススメ。もちろんクッキーにも使える。
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【ボブズレッドミル】オーガニックオートミール
オーガニックのオートミール。日本で買うモノより粒がしっかりしている。
お値段も手ごろ。
アリサンのオートミールもオススメ。
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【エドワードアンドサンズ】オーガニックココナッツシュレッド
オーガニックのココナッツを細かく刻んだもの（粗い粒状）。
お菓子作りやホットケーキ、パンケーキに加えたり、ヨーグルトやスムージーに入れたり、手軽にココナッツの風味をプラスできる。グラノーラにもおすすめ。
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【メイドインネイチャー】オーガニックスーパーベリー
クランベリー・レーズン・チェリー・カボチャの種子・ブルーベリー・ゴジベリー（枸杞）、のミックス。そのまま食べても美味しい。ナッツとの相性も抜群。
このメーカーのドライフルーツはとても質がいいのでお気に入り。デーツもこのメーカーのものを使用している。 iHerbを見る
アイハーブは世界中で利用されているため、人気のアイテムはすぐに品切れになるのでご注意。
在庫があったらとりあえずカートに入れてしまいましょう。
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