余っていたコーンミールをいつも作るオートミールクッキーに使ってみたら、ザクザク感も最高にGOOD👍だったので、最近の鬼リピおやつとなっています。
主な材料は、コーンミール・米粉(またはココナッツシュレッド)・オートミール・砂糖・オイル。
もちろんグルテンフリーです。
材料をスプーンでガシガシと荒っぽく混ぜるだけのズボラスタイルクッキー!
10分ほどで生地がデキマス✨
残ったコーンミールを消費するために作ったのに、このレシピにはまってコーンミールを追加注文してしまいました💦
ちなみに、同じ材料でグラノーラも作れます。
コーンミールとオートミールのクッキー材料
ボウルを秤に乗せて、番号順に材料を量りながら入れて行くので全てグラム表記です。
直径2センチ強くらいのサイズで作った場合、25個くらいできます。
- オリーブオイル 24g(大さじ2)
ココナッツオイルなど、オイルなら何でもOK - 砂糖 20g(ハチミツの場合は30g)
我が家は甜菜糖を使ってます。 - コーンミール 30g
細かめに引いてあるものがオススメ
コーンフラワーでも可 - 米粉、またはココナッツシュレッド 20g
米粉を使うとクッキーらしい食感に、ココナッツシュレッドを使うとザックザクに仕上がります。
※ココナッツフレークやココナッツロングを軽くミルで挽いてもOK
※米粉の代わりにオートミールをミルで挽いたものでも可 - シナモン 1g
- 塩 ひとつまみ
- 水 50g
- オートミール 50g
オプション(入れても入れなくてもOK)
ドライフルーツやナッツなどを刻んで入れると美味しさアップ!
ドライフルーツは甘みも増して満足感も出るので、デーツかレーズンは必ず入れています。
チョコチップもオススメ。
量はお好みでOK!私はこのくらいの量を使います。
- デーツ 1粒
- レーズン 10~15粒
- ゴジベリー(クコの実) 10~20粒
- 白ごま 大さじ1
- カカオニブ 6~8g
- くるみなどのナッツ 5~8粒
クッキーの作り方
1.オプション類を小さく刻む
2.ボウルを秤に乗せ、オイルと砂糖を入れ、大き目のスプーンでよく混ぜ合わせる
3.コーンミール・米粉(ココナッツシュレッド)・シナモンを入れ混ぜ合わせる
4.水を入れて混ぜ合わせ、生地を液状にする
5.オーブンを200度に予熱する
6.オートミールとオプションのドライフルーツやナッツ類を入れ混ぜ合わせ、天板に生地を並べる
膨らんだり広がったりしないので、生地同士の間隔は狭くてOK
小麦粉が入っていない分、生地がまとまりにくいので、画像の様にスプーンの上である程度、形を作ってから天板にスライドさせるように置くとウマくできる。
7.180度のオーブンで15分焼く
我が家では一番上の段で焼いています。
8.できあがり ※冷めるまでは崩れやすいので注意
オススメの材料【アイハーブおすすめ】
▶よく使うクッキー材料のリストはコチラ
【アローヘッドミルズ】オーガニックコーンミール
一般的なコーンミールよりもかなり粒が細かいコーンミール。
コーンフラワー(粉)もオススメ。小麦粉代わりにパンケーキやお菓子に使ったり、コーンブレッドを作ったり、揚げ衣にするなど。幅広く使いやすいです。
トルティーヤを作りたい人は専用の加工がしてあるもの(マサハリナ)がGOOD。もちろんクッキーにも使えます。
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【ボブズレッドミル】オーガニックオートミール
オーガニックのオートミール。日本で買うモノより粒がしっかりしている。
お値段も手ごろ。
日本で買うならアリサンのオートミールがオススメ。
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【エドワードアンドサンズ】オーガニックココナッツシュレッド
オーガニックのココナッツを細かく刻んだもの(粗い粒状)。
ホットケーキやパンケーキの生地に加えたり、ヨーグルトやスムージーに入れたり、手軽にココナッツの風味をプラスできる。グラノーラにもおすすめ。
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【メイドインネイチャー】オーガニックスーパーベリー
クランベリー・レーズン・チェリー・カボチャの種子・ブルーベリー・ゴジベリー(枸杞)、のミックス。そのまま食べても美味しい。ナッツとの相性も抜群。
このメーカーのドライフルーツはとても質がいいのでお気に入り。デーツもこのメーカーのものを愛用。 iHerbを見る
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