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■レシピ【超簡単・ズボラ】

コーンミール・米粉・オリーブオイルで作るオートミールクッキーレシピ【小麦粉なし】

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余っていたコーンミールをいつも作るオートミールクッキーに使ってみたら、ザクザク感も最高にGOOD👍だったので、最近の鬼リピおやつとなっています。

主な材料は、コーンミール・米粉(またはココナッツシュレッド)・オートミール・砂糖・オイル。

もちろんグルテンフリーです。

材料をスプーンでガシガシと荒っぽく混ぜるだけのズボラスタイルクッキー!
10分ほどで生地がデキマス✨

残ったコーンミールを消費するために作ったのに、このレシピにはまってコーンミールを追加注文してしまいました💦

ちなみに、同じ材料でグラノーラも作れます。

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コーンミールとオートミールのクッキー材料

ボウルを秤に乗せて、番号順に材料を量りながら入れて行くので全てグラム表記です。

直径2センチ強くらいのサイズで作った場合、25個くらいできます。

  1. オリーブオイル 24g(大さじ2)
    ココナッツオイルなど、オイルなら何でもOK
  2. 砂糖 20g(ハチミツの場合は30g)
    我が家は甜菜糖を使ってます。
  3. コーンミール 30g
    細かめに引いてあるものがオススメ
    コーンフラワーでも可
  4. 米粉、またはココナッツシュレッド 20g
    米粉を使うとクッキーらしい食感に、ココナッツシュレッドを使うとザックザクに仕上がります。
    ※ココナッツフレークやココナッツロングを軽くミルで挽いてもOK
    ※米粉の代わりにオートミールをミルで挽いたものでも可
  5. シナモン 1g
  6. 塩 ひとつまみ
  7. 水 50g
  8. オートミール 50g
コーンミールと米粉のオートミールクッキー【グルテンフリー】
アリサンのコーンミールはしっかり粒がある感じがイイ👍

オプション(入れても入れなくてもOK)

ドライフルーツやナッツなどを刻んで入れると美味しさアップ!

ドライフルーツは甘みも増して満足感も出るので、デーツかレーズンは必ず入れています。
チョコチップもオススメ。

量はお好みでOK!私はこのくらいの量を使います。

  • デーツ 1粒
  • レーズン 10~15粒
  • ゴジベリー(クコの実) 10~20粒
  • 白ごま 大さじ1
  • カカオニブ 6~8g
  • くるみなどのナッツ 5~8粒

クッキーの作り方

1.オプション類を小さく刻む

クッキーに入れるドライフルーツ類を刻む
今回はレーズン・生くるみ・デーツ・ゴジベリー。

2.ボウルを秤に乗せ、オイルと砂糖を入れ、大き目のスプーンでよく混ぜ合わせる

3.コーンミール・米粉(ココナッツシュレッド)・シナモンを入れ混ぜ合わせる

粉類を全部入れる【コーンミールのオートミールクッキーの作り方】

4.水を入れて混ぜ合わせ、生地を液状にする

超簡単レシピ【グルテンフリー】オートミール&ココナッツクッキー

5.オーブンを200度に予熱する

6.オートミールとオプションのドライフルーツやナッツ類を入れ混ぜ合わせ、天板に生地を並べる
膨らんだり広がったりしないので、生地同士の間隔は狭くてOK
小麦粉が入っていない分、生地がまとまりにくいので、画像の様にスプーンの上である程度、形を作ってから天板にスライドさせるように置くとウマくできる。

生地を天板に並べる【コーンミールのオートミールクッキーの作り方】

7.180度のオーブンで15分焼く
我が家では一番上の段で焼いています。

8.できあがり ※冷めるまでは崩れやすいので注意

コーンミールのオートミールクッキーレシピ

オススメの材料【アイハーブおすすめ】

▶よく使うクッキー材料のリストはコチラ


【アイハーブおすすめ】オーガニックコーンミール【アローヘッドミルズ】オーガニックコーンミール
一般的なコーンミールよりもかなり粒が細かいコーンミール。
コーンフラワー(粉)もオススメ。小麦粉代わりにパンケーキやお菓子に使ったり、コーンブレッドを作ったり、揚げ衣にするなど。幅広く使いやすいです。
トルティーヤを作りたい人は専用の加工がしてあるもの(マサハリナ)がGOOD。もちろんクッキーにも使えます。
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iHerbオーガニックオートミール【ボブズレッドミル】オーガニックオートミール
オーガニックのオートミール。日本で買うモノより粒がしっかりしている。
お値段も手ごろ。
日本で買うならアリサンのオートミールがオススメ。
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オーガニックのココナッツシュレッド【アイハーブおすすめ】お菓子作りに【エドワードアンドサンズ】オーガニックココナッツシュレッド
オーガニックのココナッツを細かく刻んだもの(粗い粒状)。
ホットケーキやパンケーキの生地に加えたり、ヨーグルトやスムージーに入れたり、手軽にココナッツの風味をプラスできる。グラノーラにもおすすめ。
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【アイハーブおすすめ】6種類のオーガニックドライフルーツミックス【メイドインネイチャー】オーガニックスーパーベリー
クランベリー・レーズン・チェリー・カボチャの種子・ブルーベリー・ゴジベリー(枸杞)、のミックス。そのまま食べても美味しい。ナッツとの相性も抜群。
このメーカーのドライフルーツはとても質がいいのでお気に入り。デーツもこのメーカーのものを愛用。 iHerbを見る


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