余っていたコーンミールをいつも作るオートミールクッキーに使ってみたら、ザクザク感も最高にGOOD👍だったので、最近の鬼リピおやつとなっています。
主な材料は、コーンミール・米粉（またはココナッツシュレッド）・オートミール・砂糖・オイル。
もちろんグルテンフリーです。
材料をスプーンでガシガシと荒っぽく混ぜるだけのズボラスタイルクッキー！
10分ほどで生地がデキマス✨
残ったコーンミールを消費するために作ったのに、このレシピにはまってコーンミールを追加注文してしまいました💦
ちなみに、同じ材料でグラノーラも作れます。
コーンミールとオートミールのクッキー材料
ボウルを秤に乗せて、番号順に材料を量りながら入れて行くので全てグラム表記です。
直径2センチ強くらいのサイズで作った場合、25個くらいできます。
- オリーブオイル 24g（大さじ2）
ココナッツオイルなど、オイルなら何でもOK - 砂糖 20g（ハチミツの場合は30g）
我が家は甜菜糖を使ってます。 - コーンミール 30g
細かめに引いてあるものがオススメ
コーンフラワーでも可 - 米粉、またはココナッツシュレッド 20g
米粉を使うとクッキーらしい食感に、ココナッツシュレッドを使うとザックザクに仕上がります。
※ココナッツフレークやココナッツロングを軽くミルで挽いてもＯＫ
※米粉の代わりにオートミールをミルで挽いたものでも可 - シナモン 1g
- 塩 ひとつまみ
- 水 50g
- オートミール 50g
オプション（入れても入れなくてもOK）
ドライフルーツやナッツなどを刻んで入れると美味しさアップ！
ドライフルーツは甘みも増して満足感も出るので、デーツかレーズンは必ず入れています。
チョコチップもオススメ。
量はお好みでOK！私はこのくらいの量を使います。
- デーツ 1粒
- レーズン 10～15粒
- ゴジベリー（クコの実） 10～20粒
- 白ごま 大さじ1
- カカオニブ 6～8g
- くるみなどのナッツ 5～8粒
クッキーの作り方
１．オプション類を小さく刻む
２．ボウルを秤に乗せ、オイルと砂糖を入れ、大き目のスプーンでよく混ぜ合わせる
３．コーンミール・米粉（ココナッツシュレッド）・シナモンを入れ混ぜ合わせる
４．水を入れて混ぜ合わせ、生地を液状にする
５．オーブンを200度に予熱する
６．オートミールとオプションのドライフルーツやナッツ類を入れ混ぜ合わせ、天板に生地を並べる
膨らんだり広がったりしないので、生地同士の間隔は狭くてOK
小麦粉が入っていない分、生地がまとまりにくいので、画像の様にスプーンの上である程度、形を作ってから天板にスライドさせるように置くとウマくできる。
７．180度のオーブンで15分焼く
我が家では一番上の段で焼いています。
８．できあがり ※冷めるまでは崩れやすいので注意
オススメの材料【アイハーブおすすめ】
▶よく使うクッキー材料のリストはコチラ
【アローヘッドミルズ】オーガニックコーンミール
一般的なコーンミールよりもかなり粒が細かいコーンミール。
コーンフラワー（粉）もオススメ。小麦粉代わりにパンケーキやお菓子に使ったり、コーンブレッドを作ったり、揚げ衣にするなど。幅広く使いやすいです。
トルティーヤを作りたい人は専用の加工がしてあるもの（マサハリナ）がGOOD。もちろんクッキーにも使えます。
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【ボブズレッドミル】オーガニックオートミール
オーガニックのオートミール。日本で買うモノより粒がしっかりしている。
お値段も手ごろ。
日本で買うならアリサンのオートミールがオススメ。
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【エドワードアンドサンズ】オーガニックココナッツシュレッド
オーガニックのココナッツを細かく刻んだもの（粗い粒状）。
ホットケーキやパンケーキの生地に加えたり、ヨーグルトやスムージーに入れたり、手軽にココナッツの風味をプラスできる。グラノーラにもおすすめ。
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【メイドインネイチャー】オーガニックスーパーベリー
クランベリー・レーズン・チェリー・カボチャの種子・ブルーベリー・ゴジベリー（枸杞）、のミックス。そのまま食べても美味しい。ナッツとの相性も抜群。
このメーカーのドライフルーツはとても質がいいのでお気に入り。デーツもこのメーカーのものを愛用。 iHerbを見る
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