コーンミール・米粉・オリーブオイルで作るオートミールクッキーレシピ【小麦粉なし】

余っていたコーンミールをいつも作るオートミールクッキーに使ってみたら、ザクザク感も最高にGOOD👍だったので、最近の鬼リピおやつとなっています。

主な材料は、コーンミール・米粉（またはココナッツシュレッド）・オートミール・砂糖・オイル。

もちろんグルテンフリーです。

材料をスプーンでガシガシと荒っぽく混ぜるだけのズボラスタイルクッキー！
10分ほどで生地がデキマス✨

残ったコーンミールを消費するために作ったのに、このレシピにはまってコーンミールを追加注文してしまいました💦

ちなみに、同じ材料でグラノーラも作れます。

コーンミールとオートミールのクッキー材料

ボウルを秤に乗せて、番号順に材料を量りながら入れて行くので全てグラム表記です。

直径2センチ強くらいのサイズで作った場合、25個くらいできます。

1. オリーブオイル　24g（大さじ2）
   ココナッツオイルなど、オイルなら何でもOK
2. 砂糖　20g（ハチミツの場合は30g）
   我が家は甜菜糖を使ってます。
3. コーンミール　30g
   細かめに引いてあるものがオススメ
   コーンフラワーでも可
4. 米粉、またはココナッツシュレッド　20g
   米粉を使うとクッキーらしい食感に、ココナッツシュレッドを使うとザックザクに仕上がります。
   ※ココナッツフレークやココナッツロングを軽くミルで挽いてもＯＫ
   ※米粉の代わりにオートミールをミルで挽いたものでも可
5. シナモン　1g
6. 塩　ひとつまみ
7. 水　50g
8. オートミール　50g

オプション（入れても入れなくてもOK）

ドライフルーツやナッツなどを刻んで入れると美味しさアップ！

ドライフルーツは甘みも増して満足感も出るので、デーツかレーズンは必ず入れています。
チョコチップもオススメ。

量はお好みでOK！私はこのくらいの量を使います。

• デーツ　1粒
• レーズン　10～15粒
• ゴジベリー（クコの実）　10～20粒
• 白ごま　大さじ1
• カカオニブ　6～8g
• くるみなどのナッツ　5～8粒

クッキーの作り方

１．オプション類を小さく刻む

２．ボウルを秤に乗せ、オイルと砂糖を入れ、大き目のスプーンでよく混ぜ合わせる

３．コーンミール・米粉（ココナッツシュレッド）・シナモンを入れ混ぜ合わせる

４．水を入れて混ぜ合わせ、生地を液状にする

５．オーブンを200度に予熱する

６．オートミールとオプションのドライフルーツやナッツ類を入れ混ぜ合わせ、天板に生地を並べる
膨らんだり広がったりしないので、生地同士の間隔は狭くてOK
小麦粉が入っていない分、生地がまとまりにくいので、画像の様にスプーンの上である程度、形を作ってから天板にスライドさせるように置くとウマくできる。

７．180度のオーブンで15分焼く
我が家では一番上の段で焼いています。

８．できあがり　※冷めるまでは崩れやすいので注意

オススメの材料【アイハーブおすすめ】

▶よく使うクッキー材料のリストはコチラ

【アローヘッドミルズ】オーガニックコーンミール
一般的なコーンミールよりもかなり粒が細かいコーンミール。
コーンフラワー（粉）もオススメ。小麦粉代わりにパンケーキやお菓子に使ったり、コーンブレッドを作ったり、揚げ衣にするなど。幅広く使いやすいです。
トルティーヤを作りたい人は専用の加工がしてあるもの（マサハリナ）がGOOD。もちろんクッキーにも使えます。
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【ボブズレッドミル】オーガニックオートミール
オーガニックのオートミール。日本で買うモノより粒がしっかりしている。
お値段も手ごろ。
日本で買うならアリサンのオートミールがオススメ。
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【エドワードアンドサンズ】オーガニックココナッツシュレッド
オーガニックのココナッツを細かく刻んだもの（粗い粒状）。
ホットケーキやパンケーキの生地に加えたり、ヨーグルトやスムージーに入れたり、手軽にココナッツの風味をプラスできる。グラノーラにもおすすめ。
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【メイドインネイチャー】オーガニックスーパーベリー
クランベリー・レーズン・チェリー・カボチャの種子・ブルーベリー・ゴジベリー（枸杞）、のミックス。そのまま食べても美味しい。ナッツとの相性も抜群。
このメーカーのドライフルーツはとても質がいいのでお気に入り。デーツもこのメーカーのものを愛用。 iHerbを見る

アイハーブはセールを行っていることも多いのでマメにチェックするのがオススメ！